案儿上的

中日辞典 第3版

案儿上的
ànrshangde

[名]板前．（料理屋で）もっぱら包丁を使う調理人．

[参考]煮たり焼いたりする調理人と区別していう．“案”はまな板．実際はàrshangdeのように発音される．

⇒hóng'àn【红案】，bái'àn【白案】

出典　中日辞典 第3版