flambieren

プログレッシブ独和辞典の解説

[動] (00ge) (他) (h) 〔料理〕 ((et⁴))（食べ物⁴に）洋酒をそそぎ火をつけてアルコール分を飛ばす，フランべする．

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[他]フランベする（食べ物にブランデーなどを注ぎ，火をつけてアルコールを燃やす）.

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...