fumet

プログレッシブ仏和辞典第2版の解説

[男]

➊ （焼き肉などの）おいしそうなにおい；（ワインの）芳香．

➋ 〖料理〗フュメ：ソースのベースに用いるスープ．

➌ 獣のにおい．

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[男]

❶ （焼き肉などの）おいしそうなにおい；（ワインの）芳香；〚狩〛（獣の）臭い．

❷ 〚料〛フュメ（肉・魚・野菜から取る出し汁）．

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