杜氏

日本語の解説｜杜氏とは

日中辞典第3版の解説

杜氏Dùshì；酿酒人niàngjiǔrén．

[補足]“杜氏”は中国古代の酒造りの名人“杜康”のこと．

出典　中日辞典第3版日中辞典第3版について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...