日中辞典 第3版の解説
熟成
じゅくせい
1〔十分に出来上がること〕酵好 ,腌好 ,成熟 .
2〈化学〉成熟
.熟成温度
成熟温度
.小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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