栄養・生化学辞典 「ブール・ダマンド」の解説 ブールダマンド アーモンドバターともいう．アーモンドの薄皮を除き，すり潰してほぼ等量のバターと混ぜて裏ごししたもの．ポタージュスープなどの材料に使う． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
