浸し豆（読み）ひたしまめ

日本の郷土料理がわかる辞典「浸し豆」の解説

東北・信越地方の郷土料理で、青大豆を水に一晩つけてからゆでこぼし、しょうゆ・みりんなどで調味しただし汁に浸したもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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