デジタル大辞泉 「煮切り酒」の意味・読み・例文・類語 にきり‐ざけ【煮切り酒】 鍋に入れて煮立て、アルコール分をとばした酒。酢の物など、加熱しない料理の調味料として用いる。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
