栄養・生化学辞典 「アスタシン」の解説 アスタシン C40H48O4 (mw592.82)． (1) アスタキサンチンの酸化されたもので，アスタキサンチンのヒドロキシル基がケトン基になったもの（構造式前ページ）．(2) ザリガニのプロテアーゼ［EC3.4.24.2］． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
