エスカロープ（その他表記）escalope(フランス)

デジタル大辞泉「エスカロープ」の意味・読み・例文・類語

エスカロープ（〈フランス〉escalope）

《「エスカロプ」とも》薄切りの肉片。また、それを使った料理。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「エスカロープ」の解説

エスカロープ【escalope(フランス)】

肉や魚の薄切り。また、これを用いた料理。厚さ1cm程度のものをさす。◇「エスカロップ」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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栄養・生化学辞典「エスカロープ」の解説

エスカロープ

　除骨した肉もしくは魚の薄い切片．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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