オレイン

栄養・生化学辞典「オレイン」の解説

　オレイン酸のグリセロールエステルの旧称．トリオレインのことで，グリセロールと3分子のオレイン酸でできるエステル．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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