カゼインミセル

栄養・生化学辞典 「カゼインミセル」の解説

カゼインミセル

　牛乳中では，αsカゼイン，βカゼインが，κカゼインとともにカゼイン-カルシウム-リン酸複合体の形で直径30〜300nm程度のミセルを形成して，コロイド状に分散している．これをカゼインミセルという．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

今日のキーワード

八十八夜

立春から数えて 88日目で，現行暦では5月2日頃にあたる。八十八夜を過ぎればもはや晩霜も終りになるので，農家ではこれを種まきや茶摘み，その他の農作業開始の基準としている。日本では明暦3 (1657) ...

八十八夜の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay