ガストリック（英語表記）〈フランス〉gastrique

デジタル大辞泉「ガストリック」の意味・読み・例文・類語

《「胃の」の意》砂糖と酢をカラメル状に煮詰めて水を加えたもの。調味料として、料理の味にこくを出すためなどに用いる。

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