クリームコロッケ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「クリームコロッケ」の解説

クリームコロッケ

かに・えび・鶏肉などをベシャメルソースに混ぜて俵形などにまとめ、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて揚げた料理。ゆでてつぶしたじゃがいもを加えて作ることもある。◇和製語。クリーム（cream）＋コロッケ（croquette＜フランス＞）。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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