コッコーバン（その他表記）coq au vin(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

コッコーバン【coq au vin(フランス)】

フランス・ブルゴーニュ地方の名物料理で、鶏肉を炒め、赤ワインで煮込んだもの。◇「コック・オー・バン」ともいう。「コック」は「雄鶏(おんどり)」、「バン」は「ワイン」の意だが、雄鶏に限らず若鶏を用いることが多い。

出典　講談社