コングリシニン

栄養・生化学辞典「コングリシニン」の解説

　ダイズの貯蔵タンパク質の一つで，全タンパク質の40〜60％を占める糖タンパク質．β-コングリシニン，γ-コングリシニンがあり，前者は分子量150k〜200kの3種のサブユニットからなる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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