サッソ・モルト（読み）サッソモルト（その他表記）sasso morto

岩石学辞典「サッソ・モルト」の解説

イタリアの地方的名称で，石灰岩層の下にある頁岩［Ferber : 1776］．

出典　朝倉書店岩石学辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...