シトラスモラーセス

栄養・生化学辞典「シトラスモラーセス」の解説

　柑橘糖蜜で，柑橘類の果汁をとった粕を圧搾して得た汁を濃縮したもの．発酵原料にする．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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