し尿処理

栄養・生化学辞典「し尿処理」の解説

　し(屎)尿を諸種の方法で処理して浄化すること．浄化槽によるもの，下水処理場で行われるもの，くみ取り式など．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...