ジヒドロカルコン

栄養・生化学辞典「ジヒドロカルコン」の解説

　1,3-ジフェニル-1-プロパノンを骨格とする化合物で，天然のフラボノイド配糖体からジヒドロカルコン配糖体が得られ，これは強い甘味を有する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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