ジュール加熱解凍

栄養・生化学辞典「ジュール加熱解凍」の解説

　凍結した食品を2枚の電極板ではさみ，50〜60Hzの交流電圧を加えると試料内部の抵抗により熱すなわちジュール熱がでて解凍する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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