スチームインジェクション加熱

栄養・生化学辞典 の解説

スチームインジェクション加熱

　牛乳の超高温加熱で使う直接加熱方式で，牛乳に直接生の蒸気を噴射して温度を上昇させて殺菌する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

今日のキーワード

冬将軍

《モスクワに遠征したナポレオンが、冬の寒さと雪が原因で敗れたところから》冬の厳しい寒さをいう語。また、寒くて厳しい冬のこと。「冬将軍の訪れ」《季 冬》...

冬将軍の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay