栄養・生化学辞典 の解説 スチームインジェクション加熱 牛乳の超高温加熱で使う直接加熱方式で，牛乳に直接生の蒸気を噴射して温度を上昇させて殺菌する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponsored by
