ソフトヨーグルト

栄養・生化学辞典

ソフトヨーグルト

　乳酸発酵により凝固させた乳のカードを砕いて作る柔らかいヨーグルト．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のソフトヨーグルトの言及

【ヨーグルト】より

…無糖ヨーグルトともいわれる。(3)ソフトヨーグルト　乳酸発酵してからかくはんして凝固物を砕き，半流動状にしたもの。イチゴ，オレンジ，パイナップルなどの果肉を加えたものが多い。…

※「ソフトヨーグルト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」