ダイコンおろしのビタミンC変化（読み）だいこんおろしのびたみんしーへんか

食の医学館の解説

ダイコンおろしは、おろしてから20分で、ビタミンＣが約2割減少してしまいます。食べる直前におろすようにしましょう。（「クスリになる野菜の事典」成美堂出版より）

出典　小学館食の医学館について　情報

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