食器・調理器具がわかる辞典 「デキャンタ」の解説 デキャンタ【decanter】 ワインをボトルから移しかえ、食卓に供するのに用いるガラス製の酒びん。移しかえることを「デキャンタージュ」といい、ボトルの底に沈殿している澱(おり)を除き、空気に接触させることで酸化を促してワインの味わいや香りを引き出し、その変化を楽しむために行う。◇「デカンタ」ともいう。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報
