デキャンタージュ（読み）デキャンタージュ（その他表記）décantage(フランス)

デジタル大辞泉

デキャンタージュ（〈フランス〉décantage）

ワイン（多くは赤ワイン）を他のびんに移し替えること。デキャンティング。デカンタージュ。
[補説]底にたまった澱おりを残し、ワインを空気に触れさせるために行う。

出典　小学館

飲み物がわかる辞典

デキャンタージュ【décantage(フランス)】

ワイン（主に赤ワイン）をワインボトルからデキャンタに移し替えること。移し替える際に、ワインを空気に触れさせることで風味がよくなったり、ワインボトルの底にたまった澱(おり)を取り除くことができる。◇「デカンタージュ」ともいう。

出典　講談社