デジタル大辞泉 「デグラッセ」の意味・読み・例文・類語 デグラッセ(〈フランス〉déglacer) ワインなどを加えて、鍋なべに付着した煮汁・肉汁を溶かすこと。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例