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肉汁 ニクジュウ

デジタル大辞泉の解説

にく‐じゅう〔‐ジフ〕【肉汁】

鳥獣の肉を煮出した汁。肉羹(にくこう)。
肉をしぼって取った汁。肉漿(にくしょう)。
(「にくじる」とも)を焼いたときにしみ出る液汁

にく‐じる【肉汁】

にくじゅう3

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

栄養・生化学辞典の解説

肉汁

 筋肉を圧縮したときに浸出してくる

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

にくじゅう【肉汁】

肉を煮出した汁。スープ。
肉から搾り取った汁。肉漿にくしよう

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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