とやねがらみ

デジタル大辞泉プラス「とやねがらみ」の解説

長野県下伊那郡下條村親田地区で生産されるダイコン。「親田辛味だいこん」のうち色が赤紫色のものの品種名。2002年登録。「とやね（登屋根）」は親田地区にある地名。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...