ドライイースト（その他表記）dry yeast

デジタル大辞泉

ドライ‐イースト（dry yeast）

⇒乾燥酵母かんそうこうぼ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ドライ‐イースト

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] dry yeast ) 乾燥酵母(こうぼ)。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内のドライイーストの言及

【イースト】より

…一般に生イーストと呼ばれるものがこれで，淡灰色を呈し，むら，異味，異臭がなく，わずかに甘いにおいがあるものがよい。生イーストを30～40℃の低温で乾燥したものが乾燥酵母(ドライイースト)である。パンに用いるときは圧搾酵母を細かくし，少量の砂糖を溶かした28～30℃の温水にまくようにして加える。…

※「ドライイースト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」