ニゲロース

化学辞典 第2版

ニゲロース
ニゲロース
nigerose

3-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucose．C₁₂H₂₂O₁₁(342.30)．サケビオースともいう．2分子のD-グルコースが(α1→3)結合した還元性二糖．クロカビAspergillus nigerやアイカワタケLaetiporus sulphureusからとれるグルカン(ニゲラン)の部分加水分解によって単離される．ハチミツ，清酒，ビール，コウジ中にも検出される．融点156 ℃．＋125～＋138°(水)．[CAS 497-48-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」