はりはり漬（読み）ハリハリヅケ

デジタル大辞泉

はりはり‐づけ【はりはり漬（け）】

切り干し大根を合わせ酢に漬けたもの。かむと音がするところからの名。

出典　小学館

百科事典マイペディア

はりはり漬【はりはりづけ】

干し大根を刻み三杯酢に漬けたもの。守口大根を輪切りにしたものなどは特に賞味される。歯ごたえがあり，かんだときの音からこの名がある。
→関連項目切干し

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のはりはり漬の言及

【切干し】より

…細長く切った千切干し，小さな短冊形の角切干し，輪切りにした花丸干し，縦割りにした割干しなどがある。水分16.9％，糖質59.1％，繊維6.6％を含み，水でもどして油揚げと煮たり，合せ酢につけてはりはり漬にする。【平野 雄一郎】。…

※「はりはり漬」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」