パソワール（その他表記）passoire

食器・調理器具がわかる辞典「パソワール」の解説

フランス料理で、こし器。特に、丸形で、縁が底よりも広く下にすぼまった形の枠の底に網を張った、柄付きの金属製のもの。網の目の細かさによって、水きり・油切り・油こし・裏ごしなどに用いる。◇「パソワ」ともいう。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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