ブール・ダマンド

栄養・生化学辞典「ブール・ダマンド」の解説

　アーモンドバターともいう．アーモンドの薄皮を除き，すり潰してほぼ等量のバターと混ぜて裏ごししたもの．ポタージュスープなどの材料に使う．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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