プロバンス風(読み)プロバンスふう

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「プロバンス風」の解説

プロバンスふう【プロバンス風】

フランスのプロバンス地方の様式のものである様子。特にフランス料理で、プロバンス地方のスタイル料理である様子。にんにく・トマト・オリーブ油などを用いる料理が多い。代表的なものとして「プロバンス風オムレツ(オムレット・ア・ラ・プロバンサル。にんにく・トマト・パセリ入りオムレツ)」などがある。⇒プロバンサル

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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