プロバンサル（その他表記）provençale(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「プロバンサル」の解説

フランス料理で、プロバンス地方のスタイルの料理に用いる言葉。にんにく・トマト・オリーブ油などを用いる料理が多い。代表的なものとして「オムレット・ア・ラ・プロバンサル（omelette à la provençale、にんにく・トマト・パセリ入りオムレツ）」などがある。◇「プロバンスの」という意。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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