プロバンサル（その他表記）provençale(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

プロバンサル【provençale(フランス)】

フランス料理で、プロバンス地方のスタイルの料理に用いる言葉。にんにく・トマト・オリーブ油などを用いる料理が多い。代表的なものとして「オムレット・ア・ラ・プロバンサル（omelette à la provençale、にんにく・トマト・パセリ入りオムレツ）」などがある。◇「プロバンスの」という意。

出典　講談社