ボーフォール

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ボーフォール

《Beaufort》フランスのサヴォワ地方（AOC指定地域）で生産されるチーズ。1976年、AOC取得。形は車輪型。ハードタイプ。高地の放牧場の牛の乳を使い夏季のみに生産される「ボーフォール・ダルパージュ」は、濃厚で薫り高く特に有名。

出典　小学館