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アスコルビン酸パルミチン酸エステル

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栄養・生化学辞典の解説

アスコルビン酸パルミチン酸エステル

 ビタミンCパルミテートともいう.脂溶性の抗酸化剤として使われる食品添加物.米国ではGRAS物質にされている.

出典|朝倉書店
栄養・生化学辞典について | 情報

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