栄養・生化学辞典 の解説 アスコルビン酸パルミチン酸エステル ビタミンCパルミテートともいう．脂溶性の抗酸化剤として使われる食品添加物．米国ではGRAS物質にされている． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
