GRAS物質

栄養・生化学辞典「GRAS物質」の解説

　米国における食品添加物などの安全性の基準で，従来から使用されているため，特に安全性の試験をしなくても使用が認められる物質．すなわち「一般に安全と認められる物質」．例えば天然調味料，着香料，スパイスなど．食品医薬品局で安全性を検証した結果除外されたものもある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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