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イソリノール酸

栄養・生化学辞典の解説

イソリノール酸

 油脂を部分水素添加した場合に,異性化が起こり非天然型のジエン酸が生成する.その一つをいう.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報