栄養・生化学辞典 「ウシ枝肉」の解説 ウシ枝肉 ウシを屠殺後，放血して皮を剥ぎ，頭，尾，前後脚の先端を除いて取引用に整えたものを枝肉といい，通常生中線にそって二分する．二分したそれぞれを半丸という． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
