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ウシ枝肉

栄養・生化学辞典の解説

ウシ枝肉

 ウシを屠殺後,放血して皮を剥ぎ,頭,尾,前後脚先端を除いて取引用に整えたものを枝肉といい,通常生中線にそって二分する.二分したそれぞれを半丸という.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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