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エゴマ油

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栄養・生化学辞典の解説

エゴマ油

 シソ油ともいう.エゴマからとる油で,γリノレン酸に富む.n-3系列の脂肪酸が多い油として注目されている.乾性油.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内のエゴマ油の言及

【荏油】より

…エゴマの種から得られる淡黄色の油。エゴマ油ともいう。荏油を構成するグリセリドの脂肪酸としては,表に示すように高度不飽和脂肪酸が多い。…

※「エゴマ油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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