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オボインヒビター

栄養・生化学辞典の解説

オボインヒビター

 鳥類の卵白に存在するプロテアーゼインヒビターで,糖タンパク質.1分子が複数の酵素分子と結合する能力がある.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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