カゼインミセル

栄養・生化学辞典 「カゼインミセル」の解説

カゼインミセル

　牛乳中では，αsカゼイン，βカゼインが，κカゼインとともにカゼイン-カルシウム-リン酸複合体の形で直径30〜300nm程度のミセルを形成して，コロイド状に分散している．これをカゼインミセルという．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

今日のキーワード

元服

初冠，加冠，烏帽子着ともいう。男子が成人し，髪形，服装を改め，初めて冠をつける儀式。元服の時期は一定しなかったが，11歳から 17歳の間に行われた。儀式は時代，身分などによって異なり，平安時代には髪を...

元服の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay