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カービングフォーク carving fork

翻訳|carving fork

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

カービングフォーク【carving fork】

食卓で肉料理を切り分ける際に用いる先が二またの大型のフォーク

出典|講談社
(C)Kodansha.
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世界大百科事典内のカービングフォークの言及

【フォーク】より

…日本では江戸末期にオランダ人が使っていたものを〈ほるこ〉〈ほこ〉あるいは〈肉さし〉と呼んでいた。現在使われているフォークは肉・魚料理用のテーブルフォークとやや小型のデザートフォークに大別できるが,ほかに料理を取り分ける大型のカービングフォークがある。 ナイフ,フォーク,スプーンなどを総称して英語でflatware,silverwareあるいはsilver(必ずしも銀製とは限らない)というが,knife and forkといえば食事のことを指す。…

※「カービングフォーク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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