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コートレット コートレット 〈フランス〉côtelette

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デジタル大辞泉の解説

コートレット(〈フランス〉côtelette)

《「コトレット」とも》子牛・羊・豚などの骨つき背肉のこと。一般には、部位や骨の有無にこだわらず、切り身にパン粉をつけてバター焼きにしたものをいう。→カツレツ

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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大辞林 第三版の解説

コートレット【côtelette】

仔牛・羊・豚の骨付き背肉のこと。チョップ。
の形にした肉・魚をバター焼きなどにした料理。卵とパン粉をつけてソテーしたイギリス風コートレットは、カツレツの語源。 → カツレツ

出典|三省堂
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