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ジュール加熱解凍

栄養・生化学辞典の解説

ジュール加熱解凍

 凍結した食品を2枚の電極板ではさみ,50〜60Hzの交流電圧を加えると試料内部の抵抗により熱すなわちジュール熱がでて解凍する.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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