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スチームインジェクション加熱

栄養・生化学辞典の解説

スチームインジェクション加熱

 牛乳の超高温加熱で使う直接加熱方式で,牛乳に直接生の蒸気を噴射して温度を上昇させて殺菌する.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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