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トラガカント

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栄養・生化学辞典の解説

トラガカント

 トラガカントガムともいう.マメ目マメ科ゲンゲ属の[Astragalus]の樹液から作るガムで,増粘剤,安定剤などの食品添加物として使われる.

出典|朝倉書店
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