バターオイル
乳等省令に「バター又はクリームからほとんどすべての乳脂肪以外の成分を除去したもの」と定義されている．
出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
世界大百科事典内のバターオイルの言及
【バター】より
…日本では加塩バターが多く使われるが，菓子はもとより料理にも無塩バターを使うことが望ましい。なお，世界的にみると，固形のバターよりはインドのギーのような液体のバターオイルを用いる地域が多く，ヤギ，ヒツジ，ラクダ，ヤクなどの乳が原料とされている。【小川 正子】。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報